Mistura e revestimento da massa: usando medição de viscosidade rotacional em laboratório para controle de processo em tempo real com um viscosímetro em linha

Aplicação do cliente do Rheonics O sensor SRV para medir a viscosidade da massa em um sistema de mistura e revestimento de massa é um método estabelecido e amplamente utilizado para garantir a consistência da massa.

Os clientes tradicionalmente contam com viscosímetros rotacionais para medir a viscosidade da massa em seus laboratórios. Isso criou um volume significativo de dados que os clientes desejam usar para estabelecer a viscosidade da massa em suas linhas de processo usando o SRV.

Para investigar se uma correlação é possível entre as medições do viscosímetro rotacional e as medições em linha do SRV.

Brookfield LV é um viscosímetro rotacional de laboratório comumente usado em aplicações alimentícias. A Brookfield fornece as seguintes informações sobre fusos e faixas, o fuso apropriado precisa ser implantado para as medições dependendo da faixa de viscosidade.

Uma mistura de farinha e uma mistura de massa comercial (Knorr Panier-Mischung) foi adicionada a água com agitação contínua com um misturador de impulsor até que uma mistura homogênea e moderadamente viscosa foi obtida. Todas as medições foram realizadas à temperatura ambiente (ca. 25 ° C).

Medições com mistura de massa original / não diluída

A seguinte viscosidade em função da velocidade do fuso do viscosímetro foi obtida:

Tabela 1. Medições de viscosidade Brookfield com a mistura de farinha-massa-água preparada

Leituras SRV em recipiente de agitação: Estático 80 cP .; enquanto se agita, 150 CP.

Medições após a primeira diluição da massa

Uma pequena quantidade de água foi adicionada e as medições repetidas:

Tabela 2. Medições de viscosidade de Brookfield com a mistura de farinha-massa-água preparada após a primeira etapa de diluição

A leitura de SRV no recipiente de agitação durante a mistura foi de 66 cP, com o mesmo valor para medição estática.

Medições após a segunda diluição da massa

Uma segunda diluição com água foi feita e as seguintes leituras de viscosidade foram obtidas:

Tabela 3. Medições de viscosidade Brookfield com a mistura de farinha-massa-água preparada após a segunda etapa de diluição

Durante a mistura, a leitura de SRV foi de 40 cP; a leitura estática foi de 33 cP.

As medições do viscosímetro rotacional em uma mistura de massa consistindo de farinha branca misturada com uma mistura de massa comercial mostram dependência repetível da velocidade do fuso. Esses dados, particularmente aqueles obtidos nas velocidades mais altas do fuso e, portanto, nas taxas de cisalhamento mais altas, correlacionam-se bem com as leituras do Rheonics SRV enquanto está imerso na massa que passa pelo sensor.

Uma correlação entre o viscosímetro de laboratório (Brookfield LV) e SRV pode ser alcançada selecionando qualquer RPM específico no viscosímetro rotacional, mas era melhor selecionar um RPM mais alto no viscosímetro rotacional para obter uma relação linear entre os valores de laboratório e de processo.

As características adicionais do SRV, viscosímetro de processo em linha que garante que as medições reológicas do seu laboratório possam ser usadas para controlar os processos de fabricação durante a produção são:

• conexões sanitárias e higiênicas
• CIP (limpar no local)
• repetibilidade extremamente alta para fornecer precisão
• a reprodutibilidade inter-sensor permite a reutilização da mesma correlação em várias plantas
• amplitudes de vibração sub-mícron que não afetam a estrutura do fluido, proporcionando uma medição precisa do próprio fluido
• fácil instalação diretamente na linha de processo, sem necessidade de desvio, sem interrupção do fluxo
• sensor robusto feito de aço inoxidável 316L com conexões seladas (IP69K) para suportar alta temperatura, alta pressão, limpeza ácida e alcalina
• manutenção zero
• alto ROI (retorno do investimento)

Rheonics projeta, fabrica e comercializa detecção e monitoramento de fluidos inovadoresoring sistemas. Precisão construída na Suíça, RheonicsOs viscosímetros em linha possuem a sensibilidade exigida pela aplicação e a confiabilidade necessária para sobreviver em um ambiente operacional severo. Resultados estáveis ​​– mesmo sob condições adversas de vazão. Nenhum efeito de queda de pressão ou vazão. É igualmente adequado para medições de controle de qualidade em laboratório. Não há necessidade de alterar nenhum componente ou parâmetro para medir toda a faixa.